Strolghino di Culatello

Strolghino di Culatello

 7,90 Iva inclusa

g  220 circa*  salame strolghino di culatello in confezione sottovuoto

*prodotto soggetto a calo fisiologico

476 disponibili

COD: STRO_CULA Categoria:
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Descrizione

Composizione e preparazione:

È ottenuto dalle rifilature magre del culatello e del fiocco di prosciutto, a loro volta ricavati da suini pesanti italiani. Per dare al culatello la sua tradizionale forma a pera è necessario infatti rifilare il pezzo e la pregiata carne che avanza viene destinata a questo prodotto di nicchia. Viste le dimensioni e la composizione magra, questo insaccato ha una stagionatura breve, di solito di 20 giorni.

La forma tradizionale simile ad un cacciatorino di circa 18/25 cm, il diametro intorno ai 3 cm e la pezzatura oscilla tra 0,2 e 0.3 kg. È insaccato nella budellina suina ed è caratterizzato da una macinatura fine della carne.

Origine del nome:

Il nome strolghino deriva da strolga, cioè indovina in dialetto. Prende questo nome dal fatto che veniva utilizzato per prevedere l’andamento della stagionatura dei salami di pezzatura maggiore. Un’altra versione molto diffusa dà ragione di questa denominazione nella difficoltà di una corretta preparazione e stagionatura del prodotto, per le quali ci vuole appunto un indovino.

Consumo:

Lo strolghino si presenta molto magro e dal sapore delicato e soprattutto dolce. Va mangiato tenero e per favorire la rimozione della pelle esterna lo si può immergere per pochi minuti in acqua tiepida, ma ancor meglio avvolgere in un panno bagnato col vino bianco misto ad acqua (consiglio della “nonna”). Tradizionalmente lo si taglia in fette diagonali molto spesse e lo si serve accompagnato da crostini o pane fragrante come antipasto. Ottimo con la Malvasia Corti della Duchessa Ceci (presente su questo e-shop).

Informazioni aggiuntive

Peso 0.230 kg